📢Buscamos colaboradores en DescargasDD para seguir creciendo. 👮

Resultados 1 al 4 de 4

Tema: Pizza Casera

  1. #1
    Fecha de ingreso
    26 feb, 18
    Mensajes
    34
    Gracias
    41
    Recibió 33 gracias en 25 posts

    Pizza Casera




    Pizza Casera Ingredientes:

    350gr de Harina de fuerza.
    30 gr aceite de oliva.
    12gr de Levadura fresca.
    170gr de agua.
    Una cucharada de cafe de Sal.
    Citar Citar  

  2. El siguiente usuario le dio gracias a dolphin por este post:

    claudiosiracusano (26/12/2018)

  3. #2
    Fecha de ingreso
    15 ene, 18
    Mensajes
    278
    Gracias
    662
    Recibió 228 gracias en 168 posts
    Uf... La pizza no se hace con harina de fuerza, ni con tanta levadura.

    Se hace con una harina de media fuerza +/- W250, una larga fermentación
    de unas 12-24 horas a 18-22 grados con 2 gramos/L de levadura si hacemos 12 horas y menos de un gramo de levadura por litro de agua en el caso de hacer 24 horas.

    Adjunto la receta clásica Napolitana:


    Harina de media fuerza W250 Tipo 0 ó 00
    60-63% Hidratación
    45-50 gr Sal fina marina x litro
    0,85-2 gr Levadura fresca x litro

    12 Horas: 2 +10 ó 4+8.
    24 Horas: 12 horas de fermentación en masa + 12 horas una vez formadas las "bolas"

    Cocción 60-90 segundos.




    Eso sí, hace falta un buen horno ya que la pizza auténtica no se puede hacer en casa.

    En el caso de hacerla en el horno de casa, se tiene que aumentar la hidratación 65-70%, habrá que añadir a la masa
    unos 5-12 gr de azúcar/Litro y unos 30-50 gramos de aceite de oliva o manteca/Litro y cocerla sobre una piedra refractaria posicionada muy cerca del grill,
    horno el cual habremos previamente precalentado durante unos 45 minutos.
    Última edición por Pere153; 10/02/2019 a las 13:29
    Citar Citar  

  4. El siguiente usuario le dio gracias a Pere153 por este post:

    claudiosiracusano (11/02/2019)

  5. #3
    Fecha de ingreso
    22 ago, 18
    Mensajes
    734
    Gracias
    1,561
    Recibió 983 gracias en 588 posts
    Chapo .

    Un saludo Pere
    Citar Citar  

  6. El siguiente usuario le dio gracias a claudiosiracusano por este post:

    Pere153 (12/02/2019)

  7. #4
    Fecha de ingreso
    15 ene, 18
    Mensajes
    278
    Gracias
    662
    Recibió 228 gracias en 168 posts
    Cita Iniciado por claudiosiracusano Ver mensaje
    Chapo .

    Un saludo Pere
    Lo mismo digo
    Citar Citar  

  8. El siguiente usuario le dio gracias a Pere153 por este post:

    claudiosiracusano (14/02/2019)

Información de tema

Usuarios viendo este tema

Actualmente hay 1 usuarios viendo este tema. (0 miembros y 1 visitantes)

Permisos de publicación

  • No puedes crear nuevos temas
  • No puedes responder temas
  • No puedes subir archivos adjuntos
  • No puedes editar tus mensajes
  •  
$cronimage